“Pequeños seres, grandes preguntas: enseñar hongos y microorganismos en primaria”

 “¿La levadura está viva? Una experiencia para descubrir lo invisible en Ciencias Naturales”

Cuando pensé en la experiencia que me pedía mi profesora de la materia Didáctica de las Ciencias Naturales, mi intención es acercar a los chicos a un mundo que no siempre se ve a simple vista: el de los microorganismos. La levadura, tan presente en la cocina cotidiana, se convierte en la puerta de entrada perfecta para despertar preguntas y curiosidad. A través de una receta de pan casero y una experiencia sencilla en el aula, los alumnos pueden observar cómo este pequeño hongo responde a condiciones de alimento y temperatura, y reflexionar sobre qué significa estar vivo. Más allá de la fermentación y las burbujas, lo que se busca es que ellos mismos construyan la idea de que los seres vivos no siempre se parecen a los animales o plantas que conocemos, y que también existen formas de vida invisibles que transforman nuestro entorno.

Dejo mi plan de clases sobre este tema como guía para aquel docente en formación que puede estar pensando cómo llevar este tema al aula.  

Plan de Clase – Ciencias Naturales

Instituto Superior de Formación Docente y Técnica Nº 32 

Carrera: Profesorado en Educación Primaria 

Espacio Curricular: Didáctica de las Ciencias Naturales 

Docente: Nora Di Santi

Alumna Practicante: Charmelo Cecilia

Año: 5º 

Duración: 2 módulos

Contenido

Los microorganismos. Características comunes y distintivas con otros seres vivos: nutrición por descomposición y reproducción asexual.

Propósito

Fomentar el pensamiento crítico y reflexivo mediante una experiencia experimental que permita observar indicios de nutrición en la levadura y reflexionar sobre su condición de ser vivo.

Inicio

La docente en formación (DF) retomará el contenido trabajado previamente sobre seres vivos. Para activar saberes previos, se presentarán imágenes variadas (Anexo 1) y se formularán preguntas abiertas:

• ¿Qué tienen en común estos seres vivos?

• ¿Cómo creen que se alimentan los seres vivos que no tienen boca ni dientes?

• ¿Creen que existen seres vivos que no podemos ver? ¿Dónde podrían estar?

Luego se mostrarán imágenes de una naranja con moho y levadura seca y fresca (Anexo 2). Se invitará a observar y reflexionar:

• ¿Qué ven en estas imágenes?

• ¿Creen que lo que recubre la naranja está vivo?

• ¿Qué podríamos hacer para averiguar si la levadura es un ser vivo?

Desarrollo

Se leerá en parejas una receta de pan casero (Anexo 3) como disparador para pensar sobre la actividad de la levadura. A partir de la lectura, se propondrán preguntas:

• ¿Por qué creen que la abuela dijo que las levaduras se pueden morir?

• ¿Qué características debería tener la levadura para considerarla un ser vivo?

• ¿Qué pasos de la receta nos dan pistas sobre la actividad de la levadura?

Se socializarán las respuestas en grupo, y la DF guiará el intercambio para identificar condiciones que favorecen la actividad de la levadura.

Experiencia: ¿El azúcar favorece la actividad de la levadura?

Materiales:

• 2 frascos de vidrio pequeño

• 1 recipiente de Telgopor

• Agua templada (37°C aprox.)

• Levadura en polvo

• Azúcar

• Globos

Procedimiento:

1. Rotular los frascos como 1 y 2.

2. Colocar agua templada en ambos frascos.

3. Agregar una cucharadita de levadura en cada frasco.

   • Frasco 1: solo levadura y agua.

   • Frasco 2: levadura, agua y una cucharadita de azúcar.

4. Colocar un globo desinflado en la boca de cada frasco.

5. Ubicar ambos frascos a baño maría en el recipiente de Telgopor.

6. Observar lo que sucede.

Registro de observaciones:

🧪 Frasco 💭 Anticipaciones (¿Qué pensamos que sucederá?) 👀 Observaciones (¿Qué vimos que pasó?) 🌱 Conclusiones (¿Qué nos dice sobre la levadura?) 1 (Agua + levadura) ✎ Escribimos o dibujamos lo que creemos que pasará ✎ Registramos lo que vimos ✎ Reflexionamos: ¿qué nos dice esto sobre la levadura? 2 (Agua + levadura + azúcar) ✎ Escribimos o dibujamos lo que creemos que pasará ✎ Registramos lo que vimos ✎ Reflexionamos: ¿qué nos dice esto sobre la levadura?

Cierre

La DF guiará la reflexión colectiva retomando la pregunta inicial: ¿la levadura es un ser vivo? Se analizarán las observaciones y se destacará que:

“Durante la experiencia vimos que, cuando la levadura recibe alimento y está en condiciones adecuadas de temperatura, muestra actividad: libera gas, transforma el medio y responde a los estímulos. Estas evidencias nos permiten reconocer que la levadura se alimenta, respira y modifica su entorno, por lo que podemos considerarla un ser vivo.”

Finalmente, se volverá sobre la receta del pan para relacionar los cambios en la masa (el levado y la esponjosidad) con la actividad de la levadura, reforzando la idea de que los microorganismos, aunque invisibles a simple vista, cumplen funciones vitales como cualquier otro ser vivo.

Recursos

• Pizarrón

• Imágenes

• Frascos

• Levadura

• Azúcar

• Agua

• Globos

• Recipiente de Telgopor

• Fotocopias

Bibliografía

• DGCyE (2018). Diseño Curricular para la Educación Primaria.

• DGCyE (2025). Los microorganismos. Orientaciones para el estudio de los microorganismos como seres vivos. Subsecretaría de Educación, Bs. As.

Este plan de clase todavía no fue llevado al aula: es una propuesta en construcción, una hipótesis de trabajo. Al diseñarla, me propuse pensar cómo los estudiantes podrían descubrir, a través de una experiencia sencilla, que la levadura reúne características propias de los seres vivos. Imagino que las preguntas, las anticipaciones y las observaciones que surjan en el intercambio serán la clave para que ellos mismos lleguen a la conclusión de que, aunque no la veamos moverse ni tenga ojos, la levadura respira, se alimenta y transforma su entorno. Más allá de los resultados concretos, lo valioso de cualquier propuesta es el camino de indagación: abrir la posibilidad de mirar lo cotidiano con ojos científicos, de descubrir vida en lo invisible y de construir juntos el conocimiento.